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La gastronomie landaise
Conviviale et chaleureuse, la cuisine tient une place de choix dans l’accueil et l’art de vivre des landais.
Une gastronomie qui plonge ses racines dans le terroir : Haute Lande, Pays du Marsan, Gabardan, Bas-Armagnac, Tursan… la forêt retient le gibier, on y chasse la palombe, la bécasse. Le maïs nourrit le canard, l’oie, le chapon et le poulet élevés en liberté sous les pins. Les sols sablonneux conviennent bien à l’asperge. L’océan et ses rivières procurent le saumon, l’alose, la truite sauvage. Pour le dessert, la tourtière aux pommes ou aux pruneaux parfumée à l’Armagnac rivalise avec le pastis landais.
Depuis fort longtemps, les éleveurs et agriculteurs landais travaillent leurs produits avec authenticité. Cette tradition leur a valu d’obtenir le premier Label Rouge en 1965 et d’instaurer par la suite une culture de l’origine dans l’économie agricole du département.
Les produits d’origine associés pour la plupart à une Indication Géographique Protégée ont trouvé ici une terre de prédilection et offrent une palette gourmande :
- Asperges des Landes
- Canard fermier des Landes
- Boeuf de Chalosse
- Poulet fermier des Landes
- Kiwi de l’Adour
- Vins de Tursan et Vins de Pays des Landes
- Armagnac et Floc de Gascogne
Autant de gourmandises qui participent à la tradition gastronomique et perpétuent un savoir-faire ancestral de qualité reconnu.
