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Gastronomía

Traducciones del artículo :

Familiar y acogedora la cocina ocupa un lugar privilegiado en la acogida y el buen vivir de los habitantes de las Landas.

Una gastronomía hondamente arraigada en la tradición de nuestra tierra : La Haute Lande, País de Marsan, Gabardan ,Bajo Armañac, Tursan…. El bosque es el lugar propicio para la caza,especialmente de la paloma torcaz y la becada. Con el maíz se alimentan patos, ocas, capones y pollos criados en libertad bajo los pinares.El espárrago se desarrolla en adecuados suelos arenosos. La zona atlántica y sus ríos nos procuran el salmón,el sábalo,la trucha salvaje. En cuanto a los postres, la tarta de manzana o de ciruelas pasas aromatizadas con Armañac pueden competir con el «pastis» de las Landas.

Desde mucho tiempo atrás, los ganaderos y agricultores landeses elaboran sus productos artesanalmente. El respeto de esa tradición les ha hecho acreedores del primer «label rouge» (garantía Premio Rojo ) en 1965 y ha mantenido en lo sucesivo un cuidado especial de la calidad de origen en la economía agrícola del departamento.

Los productos con garantía de origen, asociados en su mayor parte a una localización geográfica protegida, han encontrado aquí una tierra de predilección ofreciendo así una amplia gama para el placer del paladar :

  • Espárragos de las Landas
  • Pato de granja de las Landas
  • Ternera de Chalosse
  • Pollo de granja de las Landas
  • Kiwi del Adour
  • Vinos de Tursan y vinos de país de las Landas
  • Armañac y Floc de Gascuña

Tantas y tantas delicias que participan a la tradición gastronómica y prolongan una competencia tradicional de calidad reconocida.